食品中的色素分子都由（）和（）组成，色素颜色取决于其（）

1、试简述五种人工合成色素的名称、性质以及在食品加工中的应用。

试简述五种人工合成色素的名称、性质以及在食品加工中的应用。

2、食品中的所有色素均对人有害。这种说法对吗？

食品中的所有色素均对人有害。这种说法对吗？A正确B错误

3、刀具一般都由（）部分和（）部分组成。

刀具一般都由（）部分和（）部分组成。

4、食品中的所有色素均对人有害。（）

食品中的所有色素均对人有害。（）AA、正确BB、错误

5、食品中的氨基酸和小分子糖类人物容易发生Maillard反应。除了氨基酸外，食

食品中的氨基酸和小分子糖类人物容易发生Maillard反应。除了氨基酸外，食品中还可发生Maillard反应的含氮化合物还有（），（）等。

6、食品中的天然色素按照化学结构的不同分为（）、（）、（）、（）、（）。

食品中的天然色素按照化学结构的不同分为（）、（）、（）、（）、（）。