花生中的脂肪大多为油酸和亚汕酸等（）。

1、粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。

粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。

2、植物脂肪含不饱和脂肪酸一般高于动物脂肪，在常温下呈液态，如油酸、亚油酸、（）

植物脂肪含不饱和脂肪酸一般高于动物脂肪，在常温下呈液态，如油酸、亚油酸、（）等。AA、月桂酸BB、花生四烯酸CC、软脂酸DD、硬脂酸

3、花生油清香浓郁无异味，富含胆固醇、亚油酸和油酸，生炼的一般呈淡黄色、熟炼的一

花生油清香浓郁无异味，富含胆固醇、亚油酸和油酸，生炼的一般呈淡黄色、熟炼的一般呈红棕色。（）A正确B错误

4、食用植物油卫生要求：花生油酸价不能超过（）

食用植物油卫生要求：花生油酸价不能超过（）AA．1BB．2CC．3DD．4

5、要保证大鼠脂肪酸特别是亚油酸的供应，其在体内可以转化为花生四稀醇，为细胞膜的

要保证大鼠脂肪酸特别是亚油酸的供应，其在体内可以转化为花生四稀醇，为细胞膜的必须成分。A正确B错误

6、成熟澳洲坚果的种仁油，以含有高比率的单一不饱和脂肪酸为特点，油酸和棕榈油酸占

成熟澳洲坚果的种仁油，以含有高比率的单一不饱和脂肪酸为特点，油酸和棕榈油酸占支配地位。A正确B错误