脂肪氧合酶只影响食品的营养质量。

1、下列对脂肪氧合酶在食品中描述正确的有（）

下列对脂肪氧合酶在食品中描述正确的有（）A可用于小麦粉和大豆粉的漂白B在制作面团中形成二硫键C产生氧化性的不良风味，它们具有特殊的青草味D保持叶绿素和胡萝卜素

2、脂肪酸合酶系统

脂肪酸合酶系统

3、食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。

食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。A正确B错误

4、既能抑制环氧和酶( cox)，又能抑制脂氧合酶药物

既能抑制环氧和酶( cox)，又能抑制脂氧合酶药物A吲哚美辛B双氯芬酸钠C舒林酸D奈丁关酮E芬不芬

5、花生四烯酸可通过脂氧合酶途径合成下列哪一种物质()

花生四烯酸可通过脂氧合酶途径合成下列哪一种物质()ALTsBPGD2CPAFDDAGEIP23

6、脂肪是食品中重要的营养成分之一，是一种富含热能的营养素，是人体热能的主要来源

脂肪是食品中重要的营养成分之一，是一种富含热能的营养素，是人体热能的主要来源，每克脂肪在体内可提供（）kJ的热能。