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调味就是在菜肴制作中,()投入调味料,以完成菜肴口味要求的工艺。
1、在法式菜肴制作中,烹制水果一般选用的调味酒是()。
在法式菜肴制作中,烹制水果一般选用的调味酒是()。A白兰地B甜酒C葡萄酒D哈利酒
2、调味就是在菜肴制作中,适时投入准确而又适量的调味料,以完成菜肴口味要求的工艺
调味就是在菜肴制作中,适时投入准确而又适量的调味料,以完成菜肴口味要求的工艺。A正确B错误
3、在法式菜肴制作中,烹制清汤一般选用的调味酒是()。
在法式菜肴制作中,烹制清汤一般选用的调味酒是()。A白兰地B白酒C葡萄酒D哈利酒
4、菜肴调味可分为冷菜和()制作的调味。
菜肴调味可分为冷菜和()制作的调味。A炒菜B烧菜C热菜D扒菜
5、制作肉类家常味型菜肴,多用()做主要调味料。
制作肉类家常味型菜肴,多用()做主要调味料。A豆瓣酱B甜面酱C番茄酱D黄豆酱
6、制作咖喱味菜肴,调味时禁用()。
制作咖喱味菜肴,调味时禁用()。A精盐B绍酒C酱油D白糖
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