锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是（）。

1、所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调

所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。A正确B错误

2、对于回肠膀胱成形术可以选用的麻醉方法有

对于回肠膀胱成形术可以选用的麻醉方法有AA．全身麻醉BB．腰麻CC．L2～L3穿刺置管的连硬外麻醉DD．腰麻+连硬外复合麻醉EE．全身麻醉+L4～L3连硬外麻醉

3、对于回肠膀胱成形术可以选用的麻醉方法有（）。

对于回肠膀胱成形术可以选用的麻醉方法有（）。A全身麻醉B腰麻CL2～L3穿刺置管的连硬外麻醉D腰麻+连硬外复合麻醉E全身麻醉+L4～L3连硬外麻醉

4、配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料、配（）、配不分

配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料、配（）、配不分主次的多种料三大类。A配料B辅料C主辅料D调料

5、Z成形术的角度选用60°时，皮瓣的延长率可达到（）

Z成形术的角度选用60°时，皮瓣的延长率可达到（）A50%B75%C100%D125%E150%

6、配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。

配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。AA、商业配菜BB、家宴配菜CC、特殊式配菜DD、套餐式配菜