在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是

1、简述食品中添加使用适量亚硫酸酸盐的作用。

简述食品中添加使用适量亚硫酸酸盐的作用。

2、食品添加剂中亚硝酸盐的作用是（）和（）。

食品添加剂中亚硝酸盐的作用是（）和（）。

3、亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于（）

亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于（）A抗氧化剂B着色剂C防霉剂D防腐剂E发色剂

4、腌制食品中添加聚磷酸盐的作用是什么哪些？在食品生产中应注意的问题是什么？

腌制食品中添加聚磷酸盐的作用是什么哪些？在食品生产中应注意的问题是什么？

5、在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是

在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是A改变肉制品的味道B改变肉制品的颜色C改变肉制品的营养D防止发生食物中毒E以上均是

6、腌制食品中的添加剂亚硝酸盐具有致癌作用。

腌制食品中的添加剂亚硝酸盐具有致癌作用。A正确B错误