食品中强化脂肪酸主要有（）。

1、焙拷食品中常用的强化剂有（）。

焙拷食品中常用的强化剂有（）。A酵母B维生素C氨基酸D矿物质

2、强化食品的种类有（ ）和副食强化。

强化食品的种类有（ ）和副食强化。A膳食补充剂的添补B载体的选择C主食强化D水强化

3、畜肉食品中脂肪含量约为10～30％。其主要成份是各种（）。

畜肉食品中脂肪含量约为10～30％。其主要成份是各种（）。A乳酸B完全蛋白质C微量元素D饱和脂肪酸

4、什么是脂肪同质多晶现象？在食品加工中有什么意义？

什么是脂肪同质多晶现象？在食品加工中有什么意义？

5、在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（）。

在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（）。A补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失B弥补天然食物的营养缺陷C适应不同人群的营养需要，预防营养不良D增加食品的...

6、哪些食品中可能含有反式脂肪、氯丙醇和丙烯酰胺？简述食品中反式脂肪酸的主要危害

哪些食品中可能含有反式脂肪、氯丙醇和丙烯酰胺？简述食品中反式脂肪酸的主要危害。