按照水对淀粉的作用，淀粉糊化可以分作三个阶段，即（）阶段，（）阶段和（）阶段

1、淀粉的糊化作用能够提高面团的（）。

淀粉的糊化作用能够提高面团的（）。

2、老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。

老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。A正确B错误

3、淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。

淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。

4、淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。

淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。AA、从结晶转变成非结晶BB、从非结晶转变成结晶CC、从有序转变成无序DD、从无序转变成有序

5、淀粉糊化的结果是将（）淀粉变成了（）淀粉。

淀粉糊化的结果是将（）淀粉变成了（）淀粉。

6、影响淀粉糊化作用的因素有哪些？

影响淀粉糊化作用的因素有哪些？