在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配

1、（）的肉质质地相似，通常相配成菜。

（）的肉质质地相似，通常相配成菜。A肚头B肝C腰D牛肉E猪肉

2、菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。

菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。AA．腰果虾仁BB．洋葱鳝丝CC．宫保鸡丁DD．大煮干丝

3、配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。

配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。A正确B错误

4、趋同进化：指不同生物物种在进化过程中由于适应相似的环境而呈现出外形上的相似性

趋同进化：指不同生物物种在进化过程中由于适应相似的环境而呈现出外形上的相似性。 下列属于趋同进化的是：A海豚和鲨鱼，一个是哺乳动物，一个是鱼类，只是为了更好地在海洋中...

5、（）肉质质地相似，通常相配成菜。

（）肉质质地相似，通常相配成菜。A肚头B肝C胗肝D牛肉E猪肉

6、在配菜中，”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”（）搭配”。

在配菜中，”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”（）搭配”。AA、五色BB、异色CC、顺色DD、逆色