巧克力使用最佳温度是（）℃。

1、制造巧克力时焙炒可可豆的主要条件是压力、温度和时间。

制造巧克力时焙炒可可豆的主要条件是压力、温度和时间。A正确B错误

2、深色巧克力和牛奶巧克力调温度曲线有何不同？

深色巧克力和牛奶巧克力调温度曲线有何不同？

3、巧克力贮藏温度为（）。

巧克力贮藏温度为（）。A7℃B14℃C12℃D17℃

4、在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，可最大限度地利用巧克力

在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，可最大限度地利用巧克力的（），裱制出立体感强的制品，且制品有光亮，不易破损。A软硬度、光亮性B柔韧性、细腻性C软硬...

5、热处理炉的最佳使用温度，是根据耐火材料的耐火度来决定的。

热处理炉的最佳使用温度，是根据耐火材料的耐火度来决定的。A正确B错误

6、巧克力调质温度过高易使制品产生（）现象。

巧克力调质温度过高易使制品产生（）现象。A白色花纹B游离C凝散D脱脂