简述果蔬糖制品加工的特点。

1、为什么果蔬制品的加工过程中不能用铁制品而可以用铝制品？

为什么果蔬制品的加工过程中不能用铁制品而可以用铝制品？

2、（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。

（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。A单宁B果胶C有机酸D维生素

3、果蔬糖制品按分类可分为（）。

果蔬糖制品按分类可分为（）。

4、果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。（）

果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。（）A正确B错误

5、果蔬糖制品低糖化的途径有哪些？

果蔬糖制品低糖化的途径有哪些？

6、果蔬糖制品保存的基本原理。

果蔬糖制品保存的基本原理。