原料成本合理分配，对原料采购主要控制原料的质量、（）。

1、采购人员首先要对原料进行感官方面的鉴定，这主要是检查原料的（）

采购人员首先要对原料进行感官方面的鉴定，这主要是检查原料的（）A色泽      B香味和味道  C外观形态    D包含以上内容

2、加强对生产流程的管理，控制原料成本，减少费用开支是餐饮部属下某部门的职责，此

加强对生产流程的管理，控制原料成本，减少费用开支是餐饮部属下某部门的职责，此部门是（）。A餐厅部B厨房部C宴会部D管事部

3、“长期订货法”主要适用于对某些食品原料的采购，下列原料中的（），一般不用此法

“长期订货法”主要适用于对某些食品原料的采购，下列原料中的（），一般不用此法采购进货。AA、米、面BB、酒类CC、鲜活水产品DD、罐头食品

4、做好原料验收工作是保证生产需要、控制成本的主要措施。不属于原料验收程序的选项

做好原料验收工作是保证生产需要、控制成本的主要措施。不属于原料验收程序的选项是（）A按分工选派人员B按发货票据核对原料C按定单检查进货D逐项验收和受理原料

5、对原料采购价格进行控制可以采取（）等办法。

对原料采购价格进行控制可以采取（）等办法。A掌握市场行情B减少中间环节C控制物品采购决策劝D规定采购限价

6、采购原料方式的选择与控制有哪些（）

采购原料方式的选择与控制有哪些（）A公开市场采购B分散采购C无选择采购D成本加价采购E招标采购