豉汁味型，系川菜厨师移植（）调味技法而逐步形成的。

1、川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、苦五种。

川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、苦五种。A正确B错误

2、对萝卜生食菜所用调味品杀菌率最大的是（）味型；

对萝卜生食菜所用调味品杀菌率最大的是（）味型；AA、糖醋味BB、酸辣味CC、麻辣味DD、咸鲜味

3、运用于川菜冷菜制作的味型有哪些？

运用于川菜冷菜制作的味型有哪些？

4、川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味型独擅其长。

川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味型独擅其长。A家常B陈皮C怪味D麻酱

5、川菜中甜、戚、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。

川菜中甜、戚、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。A陈皮味B胡辣味C怪味D酸辣味

6、家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。

家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。A正确B错误