（）是指分别进行新菜点单个品种销售统什，汇总不同菜点客人点食次数的多少，以发

1、菜点的品种搭配平衡应考虑的因素有（）。

菜点的品种搭配平衡应考虑的因素有（）。AA、口味、口感平衡BB、价格平衡CC、原料搭配平衡DD、烹调方法平衡EE、营养平衡

2、销售毛利率，是菜点（）与菜点价格之间的比率。

销售毛利率，是菜点（）与菜点价格之间的比率。A毛利B毛利率C毛利额D成本率

3、零售业的（）是指以店铺陈列展示销售的商品以单个商品为单位进行销售跟踪和管理的

零售业的（）是指以店铺陈列展示销售的商品以单个商品为单位进行销售跟踪和管理的方法。A员工管理B顾客管理C效率管理D单品管理

4、烟花爆竹产品的销售单元是指单个产品.

烟花爆竹产品的销售单元是指单个产品.A正确B错误

5、（）是指在消费者点取具体新菜点之后考察其食用情况。

（）是指在消费者点取具体新菜点之后考察其食用情况。

6、厨房向餐厅通报零点推销菜点、时蔬品种、海鲜价格以及缺售品种等信息的时间应该是

厨房向餐厅通报零点推销菜点、时蔬品种、海鲜价格以及缺售品种等信息的时间应该是（）。A餐前B餐中C餐后D都可