根菜类蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗净或（）。

1、蔬菜不正确的烹调加工方法是（）

蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A先泡后洗B先洗后切C现切现炒D急火快炒E现做现吃

2、蔬菜加工的方法有（）、（）、（）、（）、（）和（）。

蔬菜加工的方法有（）、（）、（）、（）、（）和（）。

3、在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）

在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）A先洗后切B急火快炒C加醋D加碱E淀粉勾芡

4、叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。

叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。A整理B浸泡C焯水D烹调

5、蔬菜的储存保鲜方法主要有（）

蔬菜的储存保鲜方法主要有（）A堆藏B冰藏C速冻储藏D埋藏E窖藏

6、蔬菜的加工方法一般是（）。

蔬菜的加工方法一般是（）。A先洗后切B先切后洗C凉水浸泡D温水冲洗