呈味阈值

1、肉品主要的呈味成分（）。

肉品主要的呈味成分（）。AATPBADPC肌酸D肌酐E乙酸

2、呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。

呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。A正确B错误

3、鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。

鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。A正确B错误

4、阈值大的物质呈香呈味也大。

阈值大的物质呈香呈味也大。A正确B错误

5、谷氨酸钠的呈味阈值为0.012g／100mL，试问这句话表示什么意思？

谷氨酸钠的呈味阈值为0.012g／100mL，试问这句话表示什么意思？

6、下列味型中“呈味阈值”最低的是（）。

下列味型中“呈味阈值”最低的是（）。AA．咸味BB．甜味CC．酸味DD．苦味