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一般情况下，制作糕点、饼干要求面粉为（）。
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1、小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。A正确B错误
2、制作面包要求面粉为（）；要求面筋（），（）
制作面包要求面粉为（）；要求面筋（），（）
3、一般情况下，湿面筋含量在24％以下的是（），适合于制作糕点、饼干。
一般情况下，湿面筋含量在24％以下的是（），适合于制作糕点、饼干。
4、制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，以防面糊出筋，影响饼干的（）。
制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，以防面糊出筋，影响饼干的（）。AA、体积BB、形状CC、酥性DD、弹性
5、饼干一般用什么面粉做？
饼干一般用什么面粉做？
6、适用于制作饼干的糕点的是（）。
适用于制作饼干的糕点的是（）。A强筋小麦B软质小麦C中筋小麦D弱筋小麦
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认为美学是研究审美关系的当代中国美学家是（）..
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