藏是将加工的原料藏入另一种加工的原料的（），加以密封形成菜肴生坯的技法。

1、烤是将原料加工成半成品以后，放入烤炉，利用传导热能使其成熟的一种方法。

烤是将原料加工成半成品以后，放入烤炉，利用传导热能使其成熟的一种方法。A正确B错误

2、煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。

煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。A正确B错误

3、将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（）。

将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（）。A铺B砌C插D贴

4、（）是将原料卷成柱形，再切成丝，适用于薄而韧的大张原料的加工。

（）是将原料卷成柱形，再切成丝，适用于薄而韧的大张原料的加工。A卷切式B铺切式C叠切式D斜切式

5、煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法。

煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法。A正确B错误

6、球团是将细粒物料加工成符合（）要求的块状原料的一种方法，它生产的产品（球团矿

球团是将细粒物料加工成符合（）要求的块状原料的一种方法，它生产的产品（球团矿）称为人造（）。