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为何月饼出炉后表面会裂开？
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1、清蛋糕制品出炉后，应（），使表面朝下，这样可防止蛋糕的过度收缩。
清蛋糕制品出炉后，应（），使表面朝下，这样可防止蛋糕的过度收缩。A立即翻转过来B立即从模具中取出来C立即放在温度较低的环境中D立即放入冷藏条件下
2、为何月饼糖浆煮好后会返砂？
为何月饼糖浆煮好后会返砂？
3、为何月饼保鲜期不够长？
为何月饼保鲜期不够长？
4、为何月饼皮在操作中容易渗油？
为何月饼皮在操作中容易渗油？
5、为何月饼出炉后饼皮会脱落？
为何月饼出炉后饼皮会脱落？
6、在加热完成后出炉时钢的表面温度指（）。
在加热完成后出炉时钢的表面温度指（）。A钢的加热温度B加热时间C加热制度
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