饭店餐饮人员的健康管理是餐饮卫生健全发展的基础。

1、食堂必须有《餐饮服务卫生许可证》，炊事人员必须持健康证上岗。

食堂必须有《餐饮服务卫生许可证》，炊事人员必须持健康证上岗。A正确B错误

2、饭店公共区域卫生归属餐饮部管理。

饭店公共区域卫生归属餐饮部管理。A正确B错误

3、绿色饭店在健康方面要突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作。（）

绿色饭店在健康方面要突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作。（）A正确B错误

4、某饭店为了提高餐饮收入，加强了管理，尤其是成本控制。餐饮部吴经理经过市场调

某饭店为了提高餐饮收入，加强了管理，尤其是成本控制。餐饮部吴经理经过市场调查后发现，通过饭店采供部进的部分原料大大高于市场价，于是便向总经理申请由餐饮部派专人到市场...

5、饭店餐饮管理的特点是（）

饭店餐饮管理的特点是（）A餐饮管理的综合性B经营方式灵活，营业收入弹性大C餐饮成本构成复杂，难以控制D风险相对较低

6、某饭店为了提高餐饮收入，加强了管理，尤其是成本控制。餐饮部吴经理经过市场调

某饭店为了提高餐饮收入，加强了管理，尤其是成本控制。餐饮部吴经理经过市场调查后发现，通过饭店采供部进的部分原料大大高于市场价，于是便向总经理申请由餐饮部派专人到市场...