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螺旋式热烫设备的热烫强度可以通过调节（）加以控制。
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1、对蔬菜进行初加工时，应先将蔬菜洗净，再用沸水作极短时间的热烫。
对蔬菜进行初加工时，应先将蔬菜洗净，再用沸水作极短时间的热烫。A正确B错误
2、热烫
热烫
3、试述食品热烫目的及常用的热烫方法。
试述食品热烫目的及常用的热烫方法。
4、热烫温度以（）失活为标准。
热烫温度以（）失活为标准。
5、原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。
原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。
6、热烫处理的优点
热烫处理的优点
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