俄式服务基本原则是空盘从客人（）绕台摆入。

1、俄式服务中，应从客位的（）按逆时针方向绕台给宾客派菜。

俄式服务中，应从客位的（）按逆时针方向绕台给宾客派菜。A右侧B左侧C前侧D后侧

2、俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。

俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。A小组作业B客前烹制菜品C独立操作D与客人合作分让菜品

3、俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间

俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。A左侧顺时针、右侧逆时针、右侧B左侧逆时针、右侧顺时...

4、俄式服务上汤时，服务员应把热碗放在大底盘上，然后（）为客人分汤。

俄式服务上汤时，服务员应把热碗放在大底盘上，然后（）为客人分汤。A左手托汤，右手用大银汤勺，在客人的左侧B左手托汤，右手用大银汤勺，在客人的右侧C右手托汤，左手用大银汤...

5、俄式服务的成本（）法式服务的成本。

俄式服务的成本（）法式服务的成本。A小于B大于C大于或等于D等于

6、俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外，其余菜肴和酒水都用右手从宾客右

俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外，其余菜肴和酒水都用右手从宾客右边送上。A正确B错误