石花菜是加工琼脂的主要原料。

1、花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。

花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。A冷水浸泡B盐水浸泡C温水焯水D沸水焯水

2、花菜类蔬菜初加工的方法是去除（）、花心和茎叶，再将花瓣取下。

花菜类蔬菜初加工的方法是去除（）、花心和茎叶，再将花瓣取下。A花蒂B泥沙C虫卵D根部

3、花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心和茎叶，再将（）取下。

花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心和茎叶，再将（）取下。A虫卵B花瓣C花柄D根部

4、主要由天然矿物原料加工、配制而成的农药是（）。

主要由天然矿物原料加工、配制而成的农药是（）。A有机农药B无机农药C植物性农药D微生物农药

5、在面点原料加工中营养损失的原因主要是（）加热损失。

在面点原料加工中营养损失的原因主要是（）加热损失。A溶解流失B切配流失C洗涤流失D切配方法不当

6、以食用油涨发加工原料的主要是利用（）

以食用油涨发加工原料的主要是利用（）AA、淀粉胶体的膨化作用BB、蛋白质胶体的膨胀作用CC、蛋白质的水解作用DD、淀粉的糊化作用