汤爆属于油烹法。（）

1、碟骨属于()趾骨属于()小多角骨属于()胸骨属于()髌骨属于()髋骨属于()

碟骨属于()趾骨属于()小多角骨属于()胸骨属于()髌骨属于()髋骨属于()枕骨属于()腓骨属于()顶骨属于()指骨属于()

2、潮州功夫茶的烹法有“十法”之说，“十法”指的是哪些？

潮州功夫茶的烹法有“十法”之说，“十法”指的是哪些？

3、制作水爆（汤爆）菜肴时的用水（汤）量一般是原料的（）。

制作水爆（汤爆）菜肴时的用水（汤）量一般是原料的（）。AA．1～2倍BB．3～5倍CC．5～6倍DD．7～8倍

4、蟋蟀属于（）目，臭虫属于（）目，蚜虫属于（）目，瓢虫属于（）目，家蝇属于（）

蟋蟀属于（）目，臭虫属于（）目，蚜虫属于（）目，瓢虫属于（）目，家蝇属于（）目，菜粉蝶属于（）目，蜜蜂属于（）目，蜉蝣属于（）目。

5、中国菜肴总的特点是：色、香、（）、形、器具佳、品种繁多，风味独特，烹法变化多

中国菜肴总的特点是：色、香、（）、形、器具佳、品种繁多，风味独特，烹法变化多端，运用灵活。

6、水烹法是利用（）不断对流将原料加热成熟。

水烹法是利用（）不断对流将原料加热成熟。A食物B蒸汽C液体D固体