简述蛋类及其制品可能存在的主要卫生学问题。

1、简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发色机理。

简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发色机理。

2、蛋类中的维生素主要存在于（）中。

蛋类中的维生素主要存在于（）中。A蛋清B蛋壳C蛋黄D全蛋

3、简述蔬菜及水果可能存在的主要卫生学问题。

简述蔬菜及水果可能存在的主要卫生学问题。

4、冷饮食品可能存在的卫生问题主要是：（）

冷饮食品可能存在的卫生问题主要是：（）A微生物污染B化学物质污染C工业污染DA和B

5、利用微生物及其代谢产物制备的各种预防类生物制品主要有哪些？请简述一般菌苗和疫

利用微生物及其代谢产物制备的各种预防类生物制品主要有哪些？请简述一般菌苗和疫苗的制备过程。

6、优质的蛋白质主要存在于大豆及其制品和（）中。

优质的蛋白质主要存在于大豆及其制品和（）中。A蔬菜B水果C肉类D谷物