大豆本身具有以下的特点（）。
- A亮氨酸含量较低
- B蛋氨酸含量较低
- C不含抗胰蛋白酶的因子
- D蛋氨酸含量较高
- E含有抗胃蛋白酶的因子
问题
大豆本身具有以下的特点（）。
参考解析：
大豆的蛋白质中赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少；大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化吸收作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。
分类：食物营养题库,营养（师）题库
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