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什么是刀工?
1、简述刀工美化有什么作用?
简述刀工美化有什么作用?
2、刀工处理是烹饪原料()的重要组成部分。
刀工处理是烹饪原料()的重要组成部分。AA、处理后BB、调味后CC、初加工DD、成品
3、点心制作中刀工的作用是()、()、()、()。
点心制作中刀工的作用是()、()、()、()。
4、刀工美化主要是采用()。
刀工美化主要是采用()。AA、坡刀法BB、斜刀法CC、混合刀法DD、直刀法
5、新工盘刀工应该是()。
新工盘刀工应该是()。A摩氏10°对玉的8°B摩氏8°对玉的5°C摩氏10°对玉的6.5°D摩氏8°对玉的6.5°
6、初加工最关键的是刀工,刀工在烹制时起着哪些主要作用()。
初加工最关键的是刀工,刀工在烹制时起着哪些主要作用()。A便于食用B便于烹调C便于入味D改变原料形状,增进美观
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