对于现阶段厨房生产制作的手工性是仁者见仁，智者见智，有人认为应取消手工制作，

1、简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。

简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。

2、以下属于手工创作过程中制作与装饰阶段指导的是（）

以下属于手工创作过程中制作与装饰阶段指导的是（）A在欣赏作品中明确制作意图B积累多种表象C提供材料，引导联想D提供练习机会

3、现代厨房生产制作生要依靠手工劳动，对现代厨房生产制作手工性的利弊存在争议，你

现代厨房生产制作生要依靠手工劳动，对现代厨房生产制作手工性的利弊存在争议，你认为（）AA、没有好处BB、没有弊端CC、有利有弊DD、无利、无弊

4、厨房生产以手工劳动为主特点，决定餐饮产品存在着不可避免的（）。

厨房生产以手工劳动为主特点，决定餐饮产品存在着不可避免的（）。

5、厨房生产过程中，手工制作导致成品质量差异的主要因素有哪些？

厨房生产过程中，手工制作导致成品质量差异的主要因素有哪些？

6、开发阶段制作油泥模型，除了手工制作之外，还可以用哪种加工方式（）。

开发阶段制作油泥模型，除了手工制作之外，还可以用哪种加工方式（）。A三坐标测量仪B光学测量仪C五轴铣削中心D车刨磨钻镗