千岛汁的色泽是（）。

1、桑椹肥厚多汁的部分是（）。

桑椹肥厚多汁的部分是（）。A花托B花序托C花序轴D花被

2、酱油汁的清洁方法是？

酱油汁的清洁方法是？

3、《划船曲》是来自被誉为千岛之国的（）。

《划船曲》是来自被誉为千岛之国的（）。A日本B阿根廷C巴西D印度尼西亚

4、焦糖汁的调制是由（）的性质决定，加热转化成黄色物质，产生令人悦目的色泽与风味

焦糖汁的调制是由（）的性质决定，加热转化成黄色物质，产生令人悦目的色泽与风味。A糖B温度C水D熬糖锅

5、制作动物性白色基础汤汁的注意事项是（）。

制作动物性白色基础汤汁的注意事项是（）。AA、选择金属材质的容器煮制汤汁BB、采用小火加热汤汁CC、加入白矾增加色泽DD、煮制开始应一次性加入足量的清水

6、爆制菜肴芡汁的特点是（）或不勾芡。

爆制菜肴芡汁的特点是（）或不勾芡。A紧汁亮油B亮油多汁C汁薄入味D浓汁亮油