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水油面团
1、层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的,水油面具有良好的(),干
层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的,水油面具有良好的(),干油酥具有极强的起酥性。
2、水油比
水油比
3、极限水油比
极限水油比
4、将油酥面包入水油面中,应注意水油面皮子()。
将油酥面包入水油面中,应注意水油面皮子()。
5、水油面是用()拌和调制而成的面团。
水油面是用()拌和调制而成的面团。A糖、油、面粉B盐、碱、面粉C油、奶、面粉D油、水、面粉
6、调制水油面团时要注意哪些问题?
调制水油面团时要注意哪些问题?
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