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问题

平酸腐败主要表现为()


平酸腐败主要表现为()

  • A罐头内容物酸度降低而外观正常
  • B罐头内容物酸度降低并发生胖听
  • C罐头内容物酸度不变而发生胖听
  • D罐头内容物酸度增加并发生胖听
  • E罐头内容物酸度增加而外观完全正常
参考答案
参考解析:

平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质,表现为罐头内容物酸度增加,而外观完全正常。此种腐败变质由可分解碳水化合物产酸不产气的平酸菌引起。

分类:营养与食品卫生学题库,广西公共卫生住院医师规范化培训题库
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