富含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。

1、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。

由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。A正确B错误

2、下列最易酸败的脂肪酸是哪一种（）

下列最易酸败的脂肪酸是哪一种（）A亚麻酸B油酸C芥酸D亚油酸

3、食物中的脂肪被肠道消化吸收后，在小肠组织内组成富含甘油三酯的大分子是（）。

食物中的脂肪被肠道消化吸收后，在小肠组织内组成富含甘油三酯的大分子是（）。A乳糜微粒BVLDLCIDLD脂蛋白受体E载脂蛋白

4、植物脂肪硬度小，熔点低，易保存，而动物脂肪硬度大，熔点高，易酸败。

植物脂肪硬度小，熔点低，易保存，而动物脂肪硬度大，熔点高，易酸败。A正确B错误

5、脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对其酸败的影响是（）

脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对其酸败的影响是（）A减速B增速C延缓D抑制E无影响

6、桡足类为海水苗种的优质饵料，其营养价值主要是富含不饱和脂肪酸。

桡足类为海水苗种的优质饵料，其营养价值主要是富含不饱和脂肪酸。A正确B错误