青茶加工制作的关键是（）工序。

1、珠茶初加工大部分叶子成圆的关键工序是（）。

珠茶初加工大部分叶子成圆的关键工序是（）。A揉捻B炒对锅C炒大锅D二青E炒小锅

2、腌腊制品的关键加工工序是（）和（），它们直接关系着产品特性和品质。

腌腊制品的关键加工工序是（）和（），它们直接关系着产品特性和品质。

3、形成炒青绿茶品质特征的关键加工工序是（）。

形成炒青绿茶品质特征的关键加工工序是（）。A萎凋B杀青C发酵D揉捻E干燥

4、（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。

（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。AA、杀青BB、萎凋CC、发酵DD、干燥

5、炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键工序。

炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键工序。A凉菜B面点C菜肴D配菜

6、厨房的主要部门是（），是菜肴制作的关键工序。

厨房的主要部门是（），是菜肴制作的关键工序。A炉灶组B加工组C切配组D凉菜组