采用软质蓉胶制合适的菜品是（）。

1、蓉胶制品中加入肥膘后可以变得油嫩爽滑，这主要是利用油脂调味功能的（）。

蓉胶制品中加入肥膘后可以变得油嫩爽滑，这主要是利用油脂调味功能的（）。A赋香作用B溶味作用C润滑作用D去腥作用

2、一般软质面包的含水量平均在（）之间为合适。

一般软质面包的含水量平均在（）之间为合适。AA、70～74%BB、58～62%CC、65～70%DD、48～52%

3、防蜂服胶制连体与外界隔绝，使用年限是多少年？（）

防蜂服胶制连体与外界隔绝，使用年限是多少年？（）A3年B4年C2年D5年

4、软质面包大多采用（）的方法。

软质面包大多采用（）的方法。AA、直接发酵BB、间接发酵CC、快速发酵DD、二次发酵

5、带电作业用软质载人工具及其配套索具，一般宜采用（）制作。

带电作业用软质载人工具及其配套索具，一般宜采用（）制作。A蚕丝绳B锦纶绳C棉绳D锦纶帆布

6、拍摄较立体的菜品，应采用（）

拍摄较立体的菜品，应采用（）A降低手机高度B侧面拍摄C俯拍D从下往上拍