淀粉经酸或酶水解生成（），再用费林溶液测定。

1、淀粉经酸或酶水解生成（）。

淀粉经酸或酶水解生成（）。A果糖B葡萄糖C麦芽糖D乳糖

2、芦丁经酸水解后可得到的单糖有（）。

芦丁经酸水解后可得到的单糖有（）。A鼠李糖B葡萄糖C半乳糖D阿拉伯糖E果糖

3、酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶将淀粉水解为双糖，再用（）水解双糖为单糖。

酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶将淀粉水解为双糖，再用（）水解双糖为单糖。A氢氧化钠B氢氧化钾C盐酸D醋酸

4、果胶容易被酸、碱或酶水解，并释放出（）

果胶容易被酸、碱或酶水解，并释放出（）A甲醛B甲醇C甲酸D乙醇

5、对于非还原糖的测定，采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖

对于非还原糖的测定，采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测定。A正确B错误

6、α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成

α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）。