烹调后的蔬菜如不及时食用，所含（）会有损失。

1、过度食用用激素催生的瓜果蔬菜会（）

过度食用用激素催生的瓜果蔬菜会（）A使人体获得更多的营养B使食品的口感更好C使人发育异常D使人不愿吃时令蔬菜瓜果

2、单纯以谷类喂养的人工喂养儿如不及时添加水果、蔬菜即可造成

单纯以谷类喂养的人工喂养儿如不及时添加水果、蔬菜即可造成AA．维生素A缺乏BB．维生素B1缺乏CC．维生素C缺乏DD．维生素D缺乏EE．维生素E缺乏

3、原料经刀工处理后的要求包括：(1)符合烹调及食用的要求，必须整齐均匀；(2)

原料经刀工处理后的要求包括：(1)符合烹调及食用的要求，必须整齐均匀；(2)必须轮廓清晰；(3)必须因料用刀。A正确B错误

4、中餐烹调厨房工作期间会产生大量的油烟、浊气，如不及时排除，容易污染就餐环境，

中餐烹调厨房工作期间会产生大量的油烟、浊气，如不及时排除，容易污染就餐环境，因此需要配备一定功率的抽排油烟设施，应力求每小时换气（）次左右.

5、加热炉炉管结焦如不及时处理，会造成（）事故。

加热炉炉管结焦如不及时处理，会造成（）事故。AA、炉膛爆炸BB、燃烧器回火CC、炉管烧穿DD、炉出口温度下降

6、烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。

烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。A块茎类B茎菜类C杂粮类D野菜类