测定粮食中淀粉含量时，先用（）洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性

1、测定淀粉时，通过测定水解后产物葡萄糖含量乘以系数（），即可得到淀粉含量。

测定淀粉时，通过测定水解后产物葡萄糖含量乘以系数（），即可得到淀粉含量。AA、0.7BB、0.8CC、0.9DD、1.0

2、测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。

测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。A420℃B550℃C620℃D650℃

3、淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（

淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。AA.便于酶进行水解 BB.便于糖的析出 CC.使酶的活性增加 DD.使淀粉分子运动加剧

4、酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶将淀粉水解为双糖，再用（）水解双糖为单糖。

酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶将淀粉水解为双糖，再用（）水解双糖为单糖。A氢氧化钠B氢氧化钾C盐酸D醋酸

5、粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？

粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？

6、粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。

粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。A游离氨基酸B游离脂肪酸C反式脂肪酸D饱和脂肪酸