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椒麻脆肚丝的调味方法是采用的（）.
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1、热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。
热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。A正确B错误
2、以下菜肴按调味方法命名的菜肴是（）。
以下菜肴按调味方法命名的菜肴是（）。A油爆鲜贝B干炸里脊C糖醋鲤鱼D松鼠鱼
3、调味时因原料的不同而采用不同的方法。
调味时因原料的不同而采用不同的方法。A正确B错误
4、“椒麻脆肚丝”的烹制法是（）
“椒麻脆肚丝”的烹制法是（）A炒拌B煮拌C焯拌D氽拌
5、北京菜中的凉拌肚丝应跟用水发芥末、（）味碟。
北京菜中的凉拌肚丝应跟用水发芥末、（）味碟。
6、烹调前调味的主要方法是（）调味。
烹调前调味的主要方法是（）调味。AA．冷藏BB．反复CC．浸泡DD．腌渍
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