菜肴的摆放位置要体现（）的原则。

1、上菜时各种菜肴要对称摆放，要讲究造型艺术，如五菜一汤，以（）为圆心摆成梅花形

上菜时各种菜肴要对称摆放，要讲究造型艺术，如五菜一汤，以（）为圆心摆成梅花形。A炸菜B凉菜C汤D甜菜

2、分菜的基本要求是：菜肴要报名、位置要正确、（）、（）、（）、（）。

分菜的基本要求是：菜肴要报名、位置要正确、（）、（）、（）、（）。

3、各种菜肴摆放时要讲究（），应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造

各种菜肴摆放时要讲究（），应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。AA、搭配BB、对称CC、平衡DD、造型艺术

4、宴会餐桌的除对花饰高度有特定要求，也要留出摆放（）的足够位置。

宴会餐桌的除对花饰高度有特定要求，也要留出摆放（）的足够位置。A衣帽B桌椅C寿桃和寿糕D餐具和菜肴

5、冷餐会台型设计时，（）上摆放菜肴、点心和水果等要讲究艺术性。

冷餐会台型设计时，（）上摆放菜肴、点心和水果等要讲究艺术性。A餐台B小圆桌C小方桌D吧台

6、分在宾客餐盆里的菜肴摆放要注意（）美观，摆放方法一致。

分在宾客餐盆里的菜肴摆放要注意（）美观，摆放方法一致。A盛器B造型C色彩D大小