熟鸡肉馅具有（）的特点。

1、熟鸡肉馅的口味特点是（）。

熟鸡肉馅的口味特点是（）。AA、嫩滑鲜美BB、爽滑味鲜CC、咸香味鲜DD、味鲜而不腻

2、鸡肉馅的口味特点是（）。

鸡肉馅的口味特点是（）。AA、味鲜多汁BB、爽滑味鲜CC、咸香甘鲜DD、味鲜而不腻

3、“肉馅面筋”是（）地方的风味小吃。

“肉馅面筋”是（）地方的风味小吃。

4、菜肉馅的拌馅要领正确的是（）。

菜肉馅的拌馅要领正确的是（）。AA、油菜必须用开水烫，以去掉青菜味BB、去浓厚的异味，需沸水焯料CC、焯水时放一点盐，保持碧绿颜色DD、制馅时必须多放点盐

5、熟鸡肉馅是将（）用湿淀粉滑熟。

熟鸡肉馅是将（）用湿淀粉滑熟。

6、阐述刀工处理对肉馅、泥子持水力的影响。

阐述刀工处理对肉馅、泥子持水力的影响。