馅料过多，制品易出现破裂现象。

1、制品烘烤时间过短，含水分多的馅料成熟后，易（）。

制品烘烤时间过短，含水分多的馅料成熟后，易（）。A出水B结块C破裂D收缩

2、正确掌握制品烘烤的温度和（）和解决制品馅料破裂的方法之一。

正确掌握制品烘烤的温度和（）和解决制品馅料破裂的方法之一。AA、质量BB、硬度CC、湿度DD、时间

3、糕点制品中，馅料制作时要注意什么？

糕点制品中，馅料制作时要注意什么？

4、在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。

在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。AA、水果排BB、苹果塔CC、圣诞布丁DD、奶油木司

5、馅料调制不当，制品成熟后易出现（）、体积变小的现象。

馅料调制不当，制品成熟后易出现（）、体积变小的现象。A松软B柔软C收缩D膨大

6、塑料、橡胶制品在日光、氧气等外因的作用下，极易发生（）现象。

塑料、橡胶制品在日光、氧气等外因的作用下，极易发生（）现象。