根据食品中有害成分的结构和对人体的生理作用，可将食品中有害成分分为（）、（）

1、根据有害气体对人体的危害作用，可将有害气体分为三种：（）和对中枢神经有损害的

根据有害气体对人体的危害作用，可将有害气体分为三种：（）和对中枢神经有损害的气体。

2、石油产品是易（）、易（）、易产生静电和对人体有害的物品。

石油产品是易（）、易（）、易产生静电和对人体有害的物品。

3、下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()

下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()AA、河豚鱼中的河豚毒素BB、禽肉中的沙门菌CC、毒蕈中的毒肽DD、杏仁中的含氰甙

4、烟草中对人体产生成瘾作用的有害成分是

烟草中对人体产生成瘾作用的有害成分是A尼古丁B一氧化碳C焦油D二氧化碳E烟尘

5、指出食品中有害物质的分类以及产生的主要途径，说出食品有害成分对食品安全性的重

指出食品中有害物质的分类以及产生的主要途径，说出食品有害成分对食品安全性的重要影响。

6、按来源，食品中有害成分可分为（）、（）及（）和外源性有毒、有害成分及抗营养素

按来源，食品中有害成分可分为（）、（）及（）和外源性有毒、有害成分及抗营养素。