以（）命名的菜品可分为原料、烹调方法、食用方法写实型。

1、加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。

加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。A正确B错误

2、加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。

加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。A正确B错误

3、前期热处理是提前对原料进行的（），为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。

前期热处理是提前对原料进行的（），为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。AA、热加工BB、冷加工CC、熟加工DD、烹调加工

4、配菜就是使烹调原料适当（），成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。

配菜就是使烹调原料适当（），成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。AA、配合BB、整理CC、组织配合DD、组织整理

5、以写实型命名的菜品又可分为（）

以写实型命名的菜品又可分为（）A原料写实型B烹调方法写实型C食用方法写实型D人名写实型

6、用写实型命名的菜品又可分为（）等。

用写实型命名的菜品又可分为（）等。A原料写实型B烹调方法写实型C食用方法写实型D人名写实型