食品加工工具与食品接触的部分最好能够拆卸，原因不包括（）。

1、可以与食品直接接触的载冷剂是（）。

可以与食品直接接触的载冷剂是（）。A丙三醇B丙二醇C乙二醇D甲醇

2、具与设备接触食品表面的材质应是（）。

具与设备接触食品表面的材质应是（）。AA.无毒、无异味 BB.耐腐蚀 CC.不易发霉 DD.符合卫生标准

3、食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避

食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角；以避免食品碎屑、污垢等的聚积。（）A正确B错误

4、食品加工企业对与食品接触表面清洗消毒的效果进行验证采用的方法是什么。？通常主

食品加工企业对与食品接触表面清洗消毒的效果进行验证采用的方法是什么。？通常主要针对哪些部位来进行？

5、患有化脓性皮炎的食品从业人员当与食品接触后，食品易受下列哪种细菌的感染（）。

患有化脓性皮炎的食品从业人员当与食品接触后，食品易受下列哪种细菌的感染（）。A沙门氏菌B金黄色葡萄球菌C肉毒梭菌D蜡样芽孢杆菌

6、食品加工人员使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活

食品加工人员使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应（）消毒。A洗手B洗...