点心宴的产生对（）点心的发展有着重要的影响。

1、（）的制作时点心成形的重要环节。

（）的制作时点心成形的重要环节。A出体B开皮C加温D型格

2、面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。

面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。A流散性B润滑性C着色性D疏水性

3、西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。A正确B错误

4、利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生（）两种颜色。

利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生（）两种颜色。A红色和黄色B白色和金黄色C白色和黄色D白色和红色

5、（）是人们对点心的第一印象，诱人的色泽能提高顾客的购买欲望。

（）是人们对点心的第一印象，诱人的色泽能提高顾客的购买欲望。A色B香C形D味

6、休息室服务员对（）礼貌问候后，提供茶水、点心或水果服务。

休息室服务员对（）礼貌问候后，提供茶水、点心或水果服务。