点心宴的产生对()点心的发展有着重要的影响。
- A京式
- B苏氏
- C港式
- D广式
()的制作时点心成形的重要环节。A出体B开皮C加温D型格
面点工艺中酥皮类点心制作时,油脂的()起重要作用。A流散性B润滑性C着色性D疏水性
3、西点按其用途分类,可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
西点按其用途分类,可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。A正确B错误
4、利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生()两种颜色。
利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生()两种颜色。A红色和黄色B白色和金黄色C白色和黄色D白色和红色
5、()是人们对点心的第一印象,诱人的色泽能提高顾客的购买欲望。
()是人们对点心的第一印象,诱人的色泽能提高顾客的购买欲望。A色B香C形D味
6、休息室服务员对()礼貌问候后,提供茶水、点心或水果服务。
休息室服务员对()礼貌问候后,提供茶水、点心或水果服务。