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做面包通常采用的面粉为()。
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1、做面包和做糕点所用的面粉特性有很大的区别。
做面包和做糕点所用的面粉特性有很大的区别。A正确B错误
2、制作面包要求面粉为();要求面筋(),()
制作面包要求面粉为();要求面筋(),()
3、脆皮面包多以面粉、酵母、()等为原料。
脆皮面包多以面粉、酵母、()等为原料。AA、白糖BB、盐CC、鸡蛋DD、黄油
4、面包用什么面粉做的?
面包用什么面粉做的?
5、做面包选用高筋面粉,应注意其蛋白质质地的好坏,蛋白质质地差的面粉,只要蛋白质
做面包选用高筋面粉,应注意其蛋白质质地的好坏,蛋白质质地差的面粉,只要蛋白质最高,就可补救质地差的缺陷。A正确B错误
6、刚磨出的面粉适合马上用来做面包吗,为什么?
刚磨出的面粉适合马上用来做面包吗,为什么?
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