盐醋搓洗法主要用于（）等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。

1、家畜类原料常用的清洗加工方法有：（）、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌

家畜类原料常用的清洗加工方法有：（）、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。AA、里外翻洗法；BB、削皮清洗法；CC、去瓤掏洗法；DD、去除杂质法

2、清洗羊肚的步骤是：盐醋搓洗、（）、热水烫泡、清水洗涤。

清洗羊肚的步骤是：盐醋搓洗、（）、热水烫泡、清水洗涤。A灌洗B刮洗C冲洗D里外翻洗

3、盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加工。

盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加工。A正确B错误

4、猪肠的正确清洗方法是盐醋搓洗法和（）结合进行的。

猪肠的正确清洗方法是盐醋搓洗法和（）结合进行的。A漂洗法B灌洗法C里外翻洗法D刮剥洗涤法

5、（）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。

（）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。A猪肠B猪肚C牛肚D猪舌

6、加入适量的盐和醋，（）原料，是盐醋搓洗法的关键。

加入适量的盐和醋，（）原料，是盐醋搓洗法的关键。AA、反复揉搓BB、涂抹CC、短时间浸渍；DD、长时间浸渍