调味料的定义

1、日本的调味料相当于中国的什么调味料：（）

日本的调味料相当于中国的什么调味料：（）A味精B酱油C料酒D醋

2、下列调味料中可作为咸味调味品的是（）。

下列调味料中可作为咸味调味品的是（）。A酱油B豆酱C面酱D豆豉E蚝油

3、调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。

调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。A正确B错误

4、腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料相结合的调味法。

腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料相结合的调味法。A渗透B传播C传导D辐射

5、调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用，为避免调料的相互之间污染和使用

调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用，为避免调料的相互之间污染和使用混淆，应注意调料的分类保管。A正确B错误

6、不属于酸味调味料的是（）。

不属于酸味调味料的是（）。A食醋B酱油C番茄酱D柠檬酸