烤青烟形成原因是：（）
- A采收烟叶过
- B起点温度过低
- C变黄阶段烟叶变黄程度不够．过早转入定色
- D定色阶段升温速度过慢
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烟叶烤后出现青黄烟的原因之一是（）。AA．鲜烟过熟BB．烟叶成熟度不够CC．底棚太高DD．过熟烟装在顶棚
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2、根据炸油的温度区别，（）的油温在110℃~170℃，锅面微有青烟，四周的油向
根据炸油的温度区别，（）的油温在110℃~170℃，锅面微有青烟，四周的油向中间翻滚。AA、温油BB、热油CC、旺油DD、沸油
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下列烤烟烟叶属于微带青烟的是（）。AA、黄片青筋BB、含青20%CC、叶脉带青和叶面含青DD、含青30%
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4、烤制品由生变熟，形成表面金黄色，组织蓬松，香甜可口，富有弹性，都是（）的。
烤制品由生变熟，形成表面金黄色，组织蓬松，香甜可口，富有弹性，都是（）的。A高温B中温C低温D中高温
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5、烟叶变黄期，过低湿度容易使烟叶变黄程度（），出现不同程序烤青烟。
烟叶变黄期，过低湿度容易使烟叶变黄程度（），出现不同程序烤青烟。
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6、根据炸油的温度区别，（）的油温在180℃～220℃，锅面冒青烟，油面较平静，
根据炸油的温度区别，（）的油温在180℃～220℃，锅面冒青烟，油面较平静，用勺搅动时有响声。AA、温油BB、热油CC、旺油DD、沸油