影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。

1、一般来说，柑橘类水果中，柚子、柠檬的耐藏性比橙子、柑子要好。

一般来说，柑橘类水果中，柚子、柠檬的耐藏性比橙子、柑子要好。A正确B错误

2、影响果蔬耐藏性的根本原因是（）

影响果蔬耐藏性的根本原因是（）A遗传因素B环境因素C贮藏技术因素

3、简述水分活度的概念及其与食品耐藏性的关系。

简述水分活度的概念及其与食品耐藏性的关系。

4、简述水分活性与食品耐藏性的关系。

简述水分活性与食品耐藏性的关系。

5、下列（）不属于影响食品品质的环境因素。

下列（）不属于影响食品品质的环境因素。A湿度B微生物C光线D氧气

6、蔬菜中耐藏性最强的是（）。

蔬菜中耐藏性最强的是（）。AA、果菜类BB、叶菜类CC、根菜类、茎菜类DD、花菜类